Molino Pasini Spiga
Erős
0-s típusú lágybúza-liszt közepes vagy hosszabb direkt kelesztésű kenyértésztákhoz. W 240-270. Fehérjetartalma: 12,2%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 255 és 12,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
0-s típusú lágybúza-liszt közepes vagy hosszabb direkt kelesztésű kenyértésztákhoz. W 240-270. Fehérjetartalma: 12,2%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...