Molino Grassi Tipo Uno Speciale
Nagyon erős
Olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Olasz 1-es típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo Uno Speciale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősP/L
0.55—Fehérje
14%12%-2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Tipo Uno Speciale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipo Uno Speciale | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
P/L | 0.55 | — |
Fehérje | 14% | 12%-2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |