Molino Grassi Tipo Uno Speciale
Velmi silná
Italian type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 5,5–18 h. V lednici při 4°C vydrží 6–63 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Italian type 1 wheat flour for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo Uno Speciale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáP/L
0.55—Bílkoviny
14%12%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Tipo Uno Speciale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipo Uno Speciale | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
P/L | 0.55 | — |
Bílkoviny | 14% | 12%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |