Molino Grassi 00 MediterraneoMolino Grassi 00 Mediterraneo

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 220 és 11,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.