Molino Grassi 0 Parma
Erős
Olasz 0-s típusú búzaliszt szilárdabb kenyértésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 35 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Olasz 0-s típusú búzaliszt szilárdabb kenyértésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...