il Molino Chiavazza Farina 0
Közepes
Finomított puha búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához. Olasz 0-s típus. Fehérjetartalom: 11%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Finomított puha búzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához. Olasz 0-s típus. Fehérjetartalom: 11%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...