Molini Pizzuti ØØS
KözepesOlaszország
00-ás típusú búzaliszt rövid, közvetlen kelesztésű kenyerekhez. Fehérjetartalma: 10%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 220 és 10% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
00-ás típusú búzaliszt rövid, közvetlen kelesztésű kenyerekhez. Fehérjetartalma: 10%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
ØØS vs 00 Fast H6
Liszterő
Közepes · W 220Közepes · W 220P/L
0.650.50-0.15Fehérje
10%11.9%+1.9%Hidratáció
——Érlelés
—4-6h 22°CØØS vs 00 Fast H6
ØØS | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 220 | Közepes · W 220 |
P/L | 0.65 | 0.50-0.15 |
Fehérje | 10% | 11.9%+1.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4-6h 22°C |