Matthews Cotswold Flour Regenerative Stoneground Traditional Strong WhiteMatthews Cotswold Flour Regenerative Stoneground Traditional Strong White

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. 12,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 39 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.