Dorfner Mühle Bio Weizenmehl Type 550
Erős
Bio búzaliszt kenyérhez és zsemléhez. 12,3% fehérjét tartalmaz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Bio búzaliszt kenyérhez és zsemléhez. 12,3% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Liszterő
ErősKözepesFehérje
12.3%10.6%-1.7%Hidratáció
——Érlelés
——Bio Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Bio Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Közepes |
Fehérje | 12.3% | 10.6%-1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |