Dorfner Mühle Bio Weizenmehl Type 550
Silná
Organic wheat flour for bread and rolls. It contains 12.3% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Organic wheat flour for bread and rolls. It contains 12.3% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12.3%10.6%-1.7%Hydratace
——Zrání
——Bio Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Bio Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12.3% | 10.6%-1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |