Molino Denti Primamacina Pane e Focacce
Erős
Lisztkeverék kenyérhez és focacciához. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Tartalmaz: búza 0, búza, búza (csíra), búza (korpa) és búzacsíra
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Lisztkeverék kenyérhez és focacciához. Összetevők: 0-s típusú étkezési búzaliszt, pirított étkezési búzakeverék (liszt, finomkorpa, csíra), pirított, tört étkezési búza.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...