Molino Denti Primamacina Pane e Focacce
Silná
Flour blend for bread and focaccia. Ingredients: type 0 soft wheat flour, toasted soft wheat mixture (flour, fine bran, germ), toasted cracked soft wheat.
Obsahuje: pšenice 0, pšenice, pšenice (klíčky), pšenice (otruby) a pšeničné klíčky
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Flour blend for bread and focaccia. Ingredients: type 0 soft wheat flour, toasted soft wheat mixture (flour, fine bran, germ), toasted cracked soft wheat.
Výtvory s touto moukou
Načítání...