Bongiovanni Superga
ErősOlaszország
Közvetlen és közvetett közepes kelesztésű kenyértésztákhoz és kovászfrissítéshez; a malom szerint 00/0/1 típusú. Közzétett erősség: W 260-280.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 270 erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 38 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.
Közvetlen és közvetett közepes kelesztésű kenyértésztákhoz és kovászfrissítéshez; a malom szerint 00/0/1 típusú. Közzétett erősség: W 260-280.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...