Capacité de pâte et hydratation de Ooni Halo Pro
La plage d'hydratation publiée pour Ooni Halo Pro est de 55–80 %.
une capacité de pâte de 1 kg à 5 kg
Un pétrin à spirale de 7 L à cuve rotative pour les fournées maison. Ooni annonce 1 à 5 kg de pâte et 55 à 80 % d'hydratation. Le minimum de 1 kg est bien réel : dans une cuve de cette taille, les plus petites recettes n'atteignent pas la spirale. Compte plutôt 4 kg comme maximum au quotidien, au lieu des 5 kg de la fiche technique.
- Des capacités minimales et maximales de pâte claires, et une plage d'hydratation de 55 à 80 %.
- Entraînements séparés pour la cuve et l'outil, avec une barre coupe-pâte amovible.
- Un pétrin à spirale dimensionné pour la maison, sans encombrer l'espace comme un modèle de boulangerie.
- Les recettes classiques de 2 ou 3 pâtons frôlent la limite minimale et demandent de corner la cuve.
- La pâte peut chauffer plus que ce que le marketing laisse entendre. Utilise de l'eau froide et arrête-toi à ta température cible.
- Entre 1,0 et 1,2 kg, attends-toi à devoir corner la cuve. À partir de 1,5 kg, la pâte se mélange de manière plus homogène.
- Réserve un peu d'eau pour le bassinage si la pâte monte ou chauffe.