Pandough
Maxima Spiral 30L Removable Bowl

Maxima Spiral 30L Removable Bowl

Planifier une fournée avec ce pétrin

Le pétrin spirale Maxima de 30 L utilise une tête inclinable et une cuve amovible, et fonctionne sur 230V. Maxima l'évalue pour 4-18 kg de pâte, distinct de sa limite de 12 kg de farine. Il dispose de deux vitesses de mélange fixes (125 et 158 tr/min).

Capacité de pâte
18 kg
Type
Spirale
33 L1500 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
33 L
Capacité de pâte
4 kg - 18 kg
Biga ferme
Oui
Vitesse de l'ustensile
125-158 RPM
Vitesse de la cuve
15-22 RPM
Moteur
1500 W

Avantages

  • Une cuve amovible et une tête inclinable facilitent le déchargement.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • La minuterie intégrée contrôle le cycle de mélange.

Inconvénients

  • La quantité minimale du fabricant est de 4 kg de pâte.
  • À 134 kg, c'est une machine de sol lourde.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 18 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 12.6 kg. En dessous de 4 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Maxima Spiral 30L Removable Bowl

une capacité de pâte de 4 kg à 18 kg

Le pétrin spirale Maxima de 30 L utilise une tête inclinable et une cuve amovible, et fonctionne sur 230V. Maxima l'évalue pour 4-18 kg de pâte, distinct de sa limite de 12 kg de farine. Il dispose de deux vitesses de mélange fixes (125 et 158 tr/min).

Également connu sous le nom de : 09361906, Dough Mixer - 30L - 18kg Dough - 2 Speeds - Removable Bowl.

  • Une cuve amovible et une tête inclinable facilitent le déchargement.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • La minuterie intégrée contrôle le cycle de mélange.
  • La quantité minimale du fabricant est de 4 kg de pâte.
  • À 134 kg, c'est une machine de sol lourde.
Planifier ce lot dans le calculateur

Maxima Spiral 30L Removable Bowl peut-il pétrir une biga ?

Oui. Maxima Spiral 30L Removable Bowl convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

Fournées avec ce pétrin

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