Pandough
Maxima MSM 30

Maxima MSM 30

Planifier une fournée avec ce pétrin

Le pétrin spirale Maxima de la catégorie des 30 L utilise une tête fixe et une cuve fixe et fonctionne sur 230V. Il a deux vitesses de mélange fixes (115 et 187 tr/min).

Capacité de pâte
Non publié
Type
Spirale
36.2 L1500 W
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Spirale
Cuve
36.2 L
Biga ferme
Oui
Vitesse de l'ustensile
115-187 RPM
Vitesse de la cuve
11-18 RPM
Moteur
1500 W

Avantages

  • La cuve et la spirale sont en acier inoxydable.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • Une grille de protection de la cuve et un interrupteur de sécurité sont inclus.

Inconvénients

  • Le lot minimum du fabricant est de 10 kg de pâte.
  • La cuve fixe ne peut pas être retirée pour le nettoyage.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 11. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 17°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. En dessous de 10 kg, il signale que la gâchée est trop petite.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Maxima MSM 30

Le pétrin spirale Maxima de la catégorie des 30 L utilise une tête fixe et une cuve fixe et fonctionne sur 230V. Il a deux vitesses de mélange fixes (115 et 187 tr/min).

Également connu sous le nom de : 09361030, Dough Mixer - 30L - 19kg Dough - 2 Speeds.

  • La cuve et la spirale sont en acier inoxydable.
  • Deux vitesses fixes permettent des étapes de mélange lentes et plus rapides.
  • Une grille de protection de la cuve et un interrupteur de sécurité sont inclus.
  • Le lot minimum du fabricant est de 10 kg de pâte.
  • La cuve fixe ne peut pas être retirée pour le nettoyage.
Planifier ce lot dans le calculateur

Maxima MSM 30 peut-il pétrir une biga ?

Oui. Maxima MSM 30 convient à une biga ferme ; vérifiez l'outil de lot ci-dessus, car une hydratation plus basse réduit la capacité utile.

Fournées avec ce pétrin

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