Pandough
Maxima MSM 30

Maxima MSM 30

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Maximas 30L-Spiralmixer verwendet einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 230V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (115 und 187 U/min).

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Spiralkneter
36.2 L1500 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
36.2 L
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
115-187 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
11-18 RPM
Motor
1500 W

Vorteile

  • Die Schüssel und die Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.

Nachteile

  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 10 kg Teig.
  • Die fest installierte Schüssel kann zur Reinigung nicht entnommen werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Unter 10 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 30: Teigkapazität und Hydration

Maximas 30L-Spiralmixer verwendet einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 230V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (115 und 187 U/min).

Auch bekannt als: 09361030, Dough Mixer - 30L - 19kg Dough - 2 Speeds.

  • Die Schüssel und die Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Ein Schüsselgitter und Sicherheitsschalter sind enthalten.
  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 10 kg Teig.
  • Die fest installierte Schüssel kann zur Reinigung nicht entnommen werden.
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Kann Maxima MSM 30 Biga kneten?

Ja. Maxima MSM 30 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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