Pandough
Kemplex PL 20

Kemplex PL 20

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Le Kemplex PL 20 est un batteur mélangeur planétaire professionnel avec une cuve en acier inoxydable de 20 L, des poignées et un bandeau de renfort. Un volant latéral ajuste le variateur de vitesse mécanique. Le panneau de commande comprend une minuterie, et un chariot est disponible en option. Un carter de protection en polycarbonate résistant aux chocs entoure la zone de mélange. Un fouet fin en acier inoxydable, un crochet pétrisseur spirale et une feuille sont fournis pour fouetter, pétrir et mélanger.

Capacité de pâte
Non publié
Type
Planétaire
20 L
Plage d'hydratation
Non publié

Caractéristiques

Type
Planétaire
Cuve
20 L
Vitesse variable
Oui

Avantages

  • Le variateur de vitesse adapte le rythme de mélange à l'outil et à la préparation.
  • Un fouet, un crochet pétrisseur et une feuille sont fournis.
  • La cuve en acier inoxydable à poignées est dotée d'un bandeau de renfort.

Inconvénients

  • Le carter en polycarbonate doit rester en place autour de la zone de mélange.
  • Le chariot est un équipement optionnel.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

  • Température de l'eau. Pandough utilise le facteur de friction typique pour son type, soit 12. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 16°C, contre 25°C pour un pétrissage à la main.
  • Vérification de la taille de la fournée. Le fabricant ne publie aucune capacité de pâte, il n'y a donc pas de limite de gâchée à vérifier.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Kemplex PL 20

Le Kemplex PL 20 est un batteur mélangeur planétaire professionnel avec une cuve en acier inoxydable de 20 L, des poignées et un bandeau de renfort. Un volant latéral ajuste le variateur de vitesse mécanique. Le panneau de commande comprend une minuterie, et un chariot est disponible en option. Un carter de protection en polycarbonate résistant aux chocs entoure la zone de mélange. Un fouet fin en acier inoxydable, un crochet pétrisseur spirale et une feuille sont fournis pour fouetter, pétrir et mélanger.

  • Le variateur de vitesse adapte le rythme de mélange à l'outil et à la préparation.
  • Un fouet, un crochet pétrisseur et une feuille sont fournis.
  • La cuve en acier inoxydable à poignées est dotée d'un bandeau de renfort.
  • Le carter en polycarbonate doit rester en place autour de la zone de mélange.
  • Le chariot est un équipement optionnel.
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Kemplex PL 20 possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. Kemplex PL 20 permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

Fournées avec ce pétrin

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