De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica avec 12 % de protéines. Semoule de blé dur biologique remoulue pour pain, pizza et focaccia. L'étiquette des ingrédients actuellement photographiée ne mentionne que de la semoule de blé dur biologique remoulue.
Contient : blé dur (semoule remoulue)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7 h à 22°C, dans une fenêtre de 3,5 à 11 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 33 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–62 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 60–62 %.
De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica avec 12 % de protéines. Semoule de blé dur biologique remoulue pour pain, pizza et focaccia. L'étiquette des ingrédients actuellement photographiée ne mentionne que de la semoule de blé dur biologique remoulue.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica vs Bio Cappelli Semola
Force
——Protéines
12%11.6%-0.4%Hydratation
——Maturation
——Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica vs Bio Cappelli Semola
Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |