De Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica
タンパク質12%のDe Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica。パン、ピザ、フォカッチャに使えるオーガニックの再挽きデュラムセモリナ粉だよ。現在のパッケージ写真の原材料ラベルには、有機再挽きデュラム小麦セモリナ粉だけが記載されているんだ。
原材料： デュラム小麦 (再製粉セモリナ)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大33時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
タンパク質12%のDe Cecco Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica。パン、ピザ、フォカッチャに使えるオーガニックの再挽きデュラムセモリナ粉だよ。現在のパッケージ写真の原材料ラベルには、有機再挽きデュラム小麦セモリナ粉だけが記載されているんだ。
この小麦粉を使ったベイク
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Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica vs Bio Cappelli Semola
強度
——タンパク質
12%11.6%-0.4%加水率
——熟成
——Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica vs Bio Cappelli Semola
Semola Rimacinata di Grano Duro Biologica | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 12% | 11.6%-0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |