GoodMills Polska GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430
Fuerte
Harina de trigo tipo 430, con un 12 % de proteína, pensada para espolvorear la masa de pizza durante el estirado y el horneado. Se vende en sacos de 5 kg.
Contiene: trigo 430
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 12% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 7 h a 22°C, dentro de una ventana de 3,5–11 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 33 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Harina de trigo tipo 430, con un 12 % de proteína, pensada para espolvorear la masa de pizza durante el estirado y el horneado. Se vende en sacos de 5 kg.
Horneados con esta harina
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GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
12%12%Hidratación
——Maduración
——GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |