GoodMills Polska GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430
Stark
Weizenmehl Type 430 mit 12 % Proteingehalt, zum Bestäuben des Pizzateigs beim Formen und Backen. Das Mehl wird im 5-kg-Sack verkauft.
Enthält: Weizen 430
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–11 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 33 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Weizenmehl Type 430 mit 12 % Proteingehalt, zum Bestäuben des Pizzateigs beim Formen und Backen. Das Mehl wird im 5-kg-Sack verkauft.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
12%12%Hydratation
——Reifezeit
——GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
GoodMills Professional Na Podsypkę Typ 430 | ||
|---|---|---|
Stärke | Stark | Stark |
Protein | 12% | 12% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |