Babičina Volba Mouka špaldová hladká
Harina de espelta clara molida a partir de variedades tradicionales de espelta, para pan, panecillos y otras masas con levadura. Proteína: 14,5%.
Contiene: espelta
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de espelta clara molida a partir de variedades tradicionales de espelta, para pan, panecillos y otras masas con levadura. Proteína: 14,5%.
Horneados con esta harina
Cargando...
Mouka špaldová hladká vs Almaverde Bio Farro
Fuerza
——Proteína
14.5%13%-1.5%Hidratación
——Maduración
——Mouka špaldová hladká vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová hladká | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | — |
Proteína | 14.5% | 13%-1.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |