Babičina Volba Mouka špaldová hladká
Jasna mąka orkiszowa mielona z tradycyjnych odmian orkiszu, do chleba, bułek i innych ciast drożdżowych. Białko: 14,5%.
Zawiera: orkisz
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Jasna mąka orkiszowa mielona z tradycyjnych odmian orkiszu, do chleba, bułek i innych ciast drożdżowych. Białko: 14,5%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mouka špaldová hladká vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
14.5%13%-1.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mouka špaldová hladká vs Almaverde Bio Farro
Mouka špaldová hladká | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14.5% | 13%-1.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |