Prismafood IMR 15

La Prismafood IMR 15 es una amasadora de espiral monofásica con cabezal elevable y cuba extraíble. Su cuba de 16 L está clasificada para 12 kg de masa terminada. Incluye temporizador y ruedas de serie, mientras que la transmisión utiliza un motorreductor en baño de aceite. La cuba, la espiral, la barra central y la rejilla protectora son de acero inoxidable. El cabezal elevable facilita el acceso para retirar la masa y limpiar.

Capacidad de masa: 12 kg
Tipo: Espiral
16 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 16 L
Capacidad de masa: 12 kg
Biga consistente: Sí

Pros

La cuba extraíble simplifica la retirada de la masa y la limpieza.
Un temporizador permite repetir las tandas de amasado.
El cabezal elevable da acceso alrededor de la espiral.

Contras

El cabezal elevable necesita espacio libre por encima de la máquina.
Esta amasadora no sustituye a una batidora de varillas o de repostería.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 12 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 8.4 kg.