Prismafood IMR 15

Planera en bakning med den här degblandaren

Prismafood IMR 15 är en enfasig spiralknetare med lyfthuvud och avtagbar bunke. Dess 16 L bunke är dimensionerad för 12 kg färdig deg. Timer och hjul är standard, medan transmissionen använder en oljebadsväxelmotor. Bunken, spiralen, mittstången och skyddsgallret är i rostfritt stål. Lyfthuvudet ger åtkomst för degborttagning och rengöring.

Degkapacitet: 12 kg
Typ: Spiralblandare
16 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 16 L
Degkapacitet: 12 kg
Fast biga: Ja

Fördelar

Den avtagbara bunken förenklar degborttagning och rengöring.
En timer underlättar upprepade degsatser.
Lyfthuvudet ger åtkomst runt spiralen.

Nackdelar

Lyfthuvudet behöver fritt utrymme ovanför maskinen.
Denna degknetare ersätter inte en visp eller kakblandare.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 12 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 8.4 kg.