Mecnosud Mamy Forcellina F7

La Mamy Forcellina F7 de Mecnosud es una amasadora de horquilla compacta con un bol de 10 L y una capacidad nominal del fabricante de 7 kg de masa terminada. La horquilla funciona de 22 a 50 rpm. La velocidad variable te permite ajustar el ritmo de amasado. Elige esta máquina para trabajos centrados en masa en una panadería casera o cocina pequeña.

Capacidad de masa: 7 kg
Tipo: Horquilla
10 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Horquilla
Bol: 10 L
Capacidad de masa: 7 kg
Velocidad variable: Sí
Biga consistente: Sí
Velocidad del gancho: 22-50 RPM

Pros

La velocidad variable te da control sobre el ritmo de amasado.
El bol de 10 L es adecuado para espacios de trabajo compactos en panaderías.
El mecanismo está diseñado específicamente para amasar masa.

Contras

Una amasadora de masa no reemplaza a una batidora de varillas o de repostería.
El cuerpo pesado se beneficia de una posición de trabajo dedicada.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 7 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 4.9 kg.