Mecnosud Mamy Forcellina F7

Die Mamy Forcellina F7 von Mecnosud ist ein kompakter Gabel-Teigkneter mit einer 10-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von 7 kg fertigem Teig. Die Gabel läuft mit 22 bis 50 U/min. Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Anpassung des Knettempos. Wähle diese Maschine für teigzentrierte Arbeiten in einer Heimbäckerei oder kleinen Küche.

Teigkapazität: 7 kg
Typ: Gabelkneter
10 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Gabelkneter
Schüssel: 10 L
Teigkapazität: 7 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 22-50 RPM

Vorteile

Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Kontrolle über das Knettempo.
Die 10-L-Schüssel passt gut in kompakte Bäckerei-Arbeitsbereiche.
Der Mechanismus ist speziell für das Kneten von Teig konzipiert.

Nachteile

Ein Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Der schwere Korpus profitiert von einer festen Arbeitsposition.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 7 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 4.9 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Mecnosud Mamy Forcellina F7: Teigkapazität und Hydration

maximal 7 kg Teig

Die variable Geschwindigkeit ermöglicht die Kontrolle über das Knettempo.
Die 10-L-Schüssel passt gut in kompakte Bäckerei-Arbeitsbereiche.
Der Mechanismus ist speziell für das Kneten von Teig konzipiert.

Ein Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
Der schwere Korpus profitiert von einer festen Arbeitsposition.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Mecnosud Mamy Forcellina F7 Biga kneten?

Ja. Mecnosud Mamy Forcellina F7 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Mecnosud Mamy Forcellina F7 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Mecnosud Mamy Forcellina F7 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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