GGM Gastro TMP15-230V-N

La GGM Gastro TMP15-230V-N es una amasadora de espiral compacta de 230 V con un bol fijo de 15 L. La descripción actual del producto la clasifica para 10 kg de masa terminada y especifica una hidratación de la masa de al menos el 60%. Su motorreductor utiliza un baño de aceite. Mantente dentro del nivel de llenado marcado y deja espacio para descargar la masa y limpiar el bol in situ.

Capacidad de masa: 10 kg
Tipo: Espiral
15 L
Rango de hidratación: 60-?%

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 15 L
Capacidad de masa: 10 kg
Rango de hidratación: 60-?%
Biga consistente: No

Pros

El mecanismo de espiral de bol fijo está dedicado al amasado de masa.
La alimentación de 230 V es adecuada para cocinas con energía monofásica.
El tamaño compacto del bol se adapta a tandas pequeñas de panadería.

Contras

El fabricante especifica al menos un 60% de hidratación de la masa.
La cuba fija debe limpiarse in situ.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 11. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 17°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 10 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 7 kg.
Rango de hidratación. Su fabricante publica un mínimo de 60 %, por lo que la calculadora señala las masas más secas.