Pandough
GGM Gastro TMP15-230V-N

GGM Gastro TMP15-230V-N

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der GGM Gastro TMP15-230V-N ist ein kompakter 230-V-Spiralkneter mit einer festen 15-Liter-Schüssel. Die aktuelle Produktbeschreibung bewertet ihn für 10 kg Fertigteig und gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an. Sein Getriebemotor verwendet ein Ölbad. Halten Sie sich an den markierten Füllstand und lassen Sie Platz, um den Teig zu entnehmen und die Schüssel an Ort und Stelle zu reinigen.

Teigkapazität
10 kg
Typ
Spiralkneter
15 L
Hydrationsbereich
60-?%

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
15 L
Teigkapazität
10 kg
Hydrationsbereich
60-?%
Feste Biga
Nein

Vorteile

  • Der Spiralknetmechanismus mit fester Schüssel ist zum Kneten von Teig vorgesehen.
  • Die 230-V-Versorgung eignet sich für Küchen mit einphasigem Strom.
  • Die kompakte Schüsselgröße passt für kleine Backchargen.

Nachteile

  • Der Hersteller gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 10 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 7 kg.
  • Hydrationsbereich Der Hersteller gibt ein Minimum von 60 % an, daher markiert der Rechner trockenere Teige.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro TMP15-230V-N: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für GGM Gastro TMP15-230V-N beginnt bei 60%. Der Hersteller nennt keine Obergrenze.

maximal 10 kg Teig

Der GGM Gastro TMP15-230V-N ist ein kompakter 230-V-Spiralkneter mit einer festen 15-Liter-Schüssel. Die aktuelle Produktbeschreibung bewertet ihn für 10 kg Fertigteig und gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an. Sein Getriebemotor verwendet ein Ölbad. Halten Sie sich an den markierten Füllstand und lassen Sie Platz, um den Teig zu entnehmen und die Schüssel an Ort und Stelle zu reinigen.

  • Der Spiralknetmechanismus mit fester Schüssel ist zum Kneten von Teig vorgesehen.
  • Die 230-V-Versorgung eignet sich für Küchen mit einphasigem Strom.
  • Die kompakte Schüsselgröße passt für kleine Backchargen.
  • Der Hersteller gibt eine Teig-Wasseraufnahme von mindestens 60 % an.
  • Die feste Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.
Diese Charge im Rechner planen

Kann GGM Gastro TMP15-230V-N Biga kneten?

GGM Gastro TMP15-230V-N wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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