GGM Gastro TMP15-230V-N

A GGM Gastro TMP15-230V-N é uma masseira espiral compacta de 230 V com cuba fixa de 15 L. A listagem atual do produto a classifica para 10 kg de massa pronta e especifica absorção de água da massa de pelo menos 60%. Seu motor engrenado usa um banho de óleo. Mantenha-se dentro do nível de enchimento marcado e deixe espaço para descarregar a massa e limpar a cuba no local.

Capacidade de massa: 10 kg
Tipo: Espiral
15 L
Janela de hidratação: 60-?%

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 15 L
Capacidade de massa: 10 kg
Janela de hidratação: 60-?%
Biga firme: Não

Prós

O mecanismo espiral de cuba fixa é dedicado a sovar massa.
A alimentação de 230 V é adequada para cozinhas com energia monofásica.
O tamanho compacto da cuba se adapta a pequenas bateladas de padaria.

Contras

O fabricante especifica absorção de água da massa de pelo menos 60%.
A tigela fixa deve ser limpa no local.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 10 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 7 kg.
Intervalo de hidratação. O fabricante publica um mínimo de 60%, pelo que a calculadora assinala massas mais secas.