Famag Grilletta IM5S 10V

Planifica un horneado con esta amasadora

La Grilletta de 5 kg de Famag de cabezal inclinable con bol extraíble y velocidad variable. Maneja masas desde 45% de hidratación, mientras que Famag dice que los modelos no-HH pueden alcanzar el 90%. No tiene marcha atrás.

Capacidad de masa: 5 kg
Tipo: Espiral
8 L370 W
Rango de hidratación: 45-90%

Especificaciones

Tipo: Espiral
Bol: 8 L
Capacidad de masa: 500 g - 5 kg
Rango de hidratación: 45-90%
Velocidad variable: Sí
Marcha atrás: No
Biga consistente: No
Factor de fricción: 9
Motor: 370 W

Pros

Flujo de trabajo mejorado con velocidad variable.
Maneja masas duras al 45% y mezclas de alta hidratación de hasta el 90%.
Una amasadora de espiral real en formato doméstico.

Contras

Sin marcha atrás.
El mínimo oficial de 500 g es optimista para la masa de pizza.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Su factor de fricción es 9. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 13°C, frente a 24°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 5 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 3.5 kg. Por debajo de 800 g, advierte que la tanda es demasiado pequeña.
Rango de hidratación. Su fabricante publica 45–90 %, por lo que la calculadora señala las masas fuera de ese rango.