Famag Grilletta IM5S 10V

Famag 5 kg Grilletta mit kippbarem Kopf, abnehmbarer Schüssel und variabler Geschwindigkeit. Sie verarbeitet Teige ab 45 % Hydration, während Famag angibt, dass Nicht-HH-Modelle 90 % erreichen können. Sie hat keinen Rückwärtsgang.

Teigkapazität: 5 kg
Typ: Spiralkneter
8 L370 W
Hydrationsbereich: 45-90%

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 8 L
Teigkapazität: 500 g - 5 kg
Hydrationsbereich: 45-90%
Variable Geschwindigkeit: Ja
Rückwärtsgang: Nein
Feste Biga: Nein
Reibungsfaktor: 9
Motor: 370 W

Vorteile

Verbesserter Workflow durch variable Geschwindigkeit.
Verarbeitet steifen Teig ab 45% Hydration und hochhydrierte Mischungen bis zu 90%.
Ein echter Spiralkneter im kompakten Format für zu Hause.

Nachteile

Kein Rückwärtsgang.
Das offizielle Minimum von 500 g ist optimistisch für Pizzateig.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Ihr Erwärmungsfaktor ist 9. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 13°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 800 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.
Hydrationsbereich Der Hersteller gibt 45–90 % an, daher markiert der Rechner Teige außerhalb dieses Bereichs.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM5S 10V: Teigkapazität und Hydration

Der veröffentlichte Hydratationsbereich für Famag Grilletta IM5S 10V liegt bei 45–90%.

eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg

Auch bekannt als: IM-5S 10V, IM5S 10V, famag-grilletta-im5s-10v.

Verbesserter Workflow durch variable Geschwindigkeit.
Verarbeitet steifen Teig ab 45% Hydration und hochhydrierte Mischungen bis zu 90%.
Ein echter Spiralkneter im kompakten Format für zu Hause.

Kein Rückwärtsgang.
Das offizielle Minimum von 500 g ist optimistisch für Pizzateig.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Famag Grilletta IM5S 10V Biga kneten?

Famag Grilletta IM5S 10V wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Famag Grilletta IM5S 10V eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Famag Grilletta IM5S 10V lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

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Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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