Famag Grilletta IM5S 10V

La Famag Grilletta 5 kg à tête relevable avec cuve amovible et vitesse variable. Elle travaille les pâtes à partir de 45% d'hydratation, tandis que Famag indique que les modèles non-HH peuvent atteindre 90%. Elle n'a pas de marche arrière.

Capacité de pâte: 5 kg
Type: Spirale
8 L370 W
Plage d'hydratation: 45-90%

Caractéristiques

Type: Spirale
Cuve: 8 L
Capacité de pâte: 500 g - 5 kg
Plage d'hydratation: 45-90%
Vitesse variable: Oui
Marche arrière: Non
Biga ferme: Non
Facteur de friction: 9
Moteur: 370 W

Avantages

Flux de travail amélioré avec la vitesse variable.
Convient aux pâtes raides à 45 % d'hydratation et aux mélanges très hydratés jusqu'à 90 %.
Un vrai pétrin à spirale pour un usage domestique.

Inconvénients

Pas de marche arrière.
Le minimum officiel de 500 g est optimiste pour la pâte à pizza.

Comment le calculateur utilise ce pétrisseur

Température de l'eau. Son facteur de friction est de 9. Pour obtenir une pâte à 24°C dans une cuisine à 22°C, le calculateur préconise de l'eau à 13°C, contre 24°C pour un pétrissage à la main.
Vérification de la taille de la fournée. À 60% d'hydratation, le calculateur signale les fournées de plus de 5 kg. Pour une biga à 50%, la limite descend à 3.5 kg. En dessous de 800 g, il signale que la gâchée est trop petite.
Plage d'hydratation. Le fabricant indique 45–90 %, le calculateur signale donc les pâtes en dehors de cette plage.

Formules prises en charge par ce pétrin

La plus grande gâchée unique pour chaque formule à sa propre hydratation. La limite est la même que celle vérifiée par le calculateur pour votre gâchée.

Capacité de pâte et hydratation de Famag Grilletta IM5S 10V

La plage d'hydratation publiée pour Famag Grilletta IM5S 10V est de 45–90 %.

une capacité de pâte de 500 g à 5 kg

Également connu sous le nom de : IM-5S 10V, IM5S 10V, famag-grilletta-im5s-10v.

Flux de travail amélioré avec la vitesse variable.
Convient aux pâtes raides à 45 % d'hydratation et aux mélanges très hydratés jusqu'à 90 %.
Un vrai pétrin à spirale pour un usage domestique.

Pas de marche arrière.
Le minimum officiel de 500 g est optimiste pour la pâte à pizza.

Planifier ce lot dans le calculateur

Famag Grilletta IM5S 10V peut-il pétrir une biga ?

Famag Grilletta IM5S 10V n'est pas recommandé pour une biga ferme. Il ne possède pas de marche arrière. Utilisez un pétrin plus adapté ou un pré-ferment plus souple.

Famag Grilletta IM5S 10V possède-t-il une vitesse moteur réglable ?

Oui. Famag Grilletta IM5S 10V permet de régler la vitesse du moteur pendant le pétrissage.

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Fournées avec ce pétrin

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