Pandough
Maxima Spiral 20L Removable Bowl

Maxima Spiral 20L Removable Bowl

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Maximas 20L-Spiralkneter hat einen kippbaren Kopf und eine entnehmbare Schüssel und läuft mit 230V. Maxima gibt ihn für 2-12 kg Teig an, abweichend von seiner Mehlgrenze von 8 kg. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (105 und 158 U/min).

Teigkapazität
12 kg
Typ
Spiralkneter
1100 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Teigkapazität
2 kg - 12 kg
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
105-158 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
15-22 RPM
Motor
1100 W

Vorteile

  • Eine entnehmbare Schüssel und ein kippbarer Kopf ermöglichen den Zugang zum Entleeren.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der integrierte Timer steuert den Mischzyklus.

Nachteile

  • Die vom Hersteller angegebene Mindestmenge beträgt 2 kg Teig.
  • Mit 121 kg ist dies eine schwere Standmaschine.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 12 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 8.4 kg. Unter 2 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima Spiral 20L Removable Bowl: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 2 kg bis 12 kg

Maximas 20L-Spiralkneter hat einen kippbaren Kopf und eine entnehmbare Schüssel und läuft mit 230V. Maxima gibt ihn für 2-12 kg Teig an, abweichend von seiner Mehlgrenze von 8 kg. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (105 und 158 U/min).

Auch bekannt als: 09361905, Dough Mixer - 20L - 12kg Dough - 2 Speeds - Removable Bowl.

  • Eine entnehmbare Schüssel und ein kippbarer Kopf ermöglichen den Zugang zum Entleeren.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der integrierte Timer steuert den Mischzyklus.
  • Die vom Hersteller angegebene Mindestmenge beträgt 2 kg Teig.
  • Mit 121 kg ist dies eine schwere Standmaschine.
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Kann Maxima Spiral 20L Removable Bowl Biga kneten?

Ja. Maxima Spiral 20L Removable Bowl eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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