Häussler SP 10 KA-V Inverter

Der Häussler SP 10 KA-V Inverter ist ein 12 L Spiralmixer mit einem angegebenen Teigbereich von 0,9 bis 9 kg bei über 60% Hydratation. Unter 60% Hydratation sinkt das Maximum auf 3,5 kg. Ein Inverter bietet eine stufenlos variable Geschwindigkeit bei einer 230 V Versorgung. Der Knetarm hebt sich und die Schüssel ist abnehmbar. Ein eingebauter Timer stoppt das Kneten nach der gewählten Dauer.

Teigkapazität: 9 kg
Typ: Spiralkneter
12 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 12 L
Teigkapazität: 900 g - 9 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Ja

Vorteile

Die rotierende Schüssel und das Knetwerkzeug halten den Teig in Bewegung.
Der Timer stoppt das Kneten nach einer eingestellten Dauer.
Die abnehmbare Schüssel und der anhebbare Knetarm vereinfachen das Entleeren und Reinigen.

Nachteile

Fester Teig unter 60% Hydratation ist auf 3,5 kg begrenzt.
Der anhebbare Arm benötigt Freiraum über der Maschine.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 9 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 900 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Häussler SP 10 KA-V Inverter: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 900 g bis 9 kg

Die rotierende Schüssel und das Knetwerkzeug halten den Teig in Bewegung.
Der Timer stoppt das Kneten nach einer eingestellten Dauer.
Die abnehmbare Schüssel und der anhebbare Knetarm vereinfachen das Entleeren und Reinigen.

Fester Teig unter 60% Hydratation ist auf 3,5 kg begrenzt.
Der anhebbare Arm benötigt Freiraum über der Maschine.

Diese Charge im Rechner planen

Kann Häussler SP 10 KA-V Inverter Biga kneten?

Ja. Häussler SP 10 KA-V Inverter eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Häussler SP 10 KA-V Inverter eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Häussler SP 10 KA-V Inverter lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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