ToTa! Mąka Żytnia Pytlowa Typ 980
Polsko
A type 980 rye flour for traditional sifted-rye bread and bread starters.
Obsahuje: žito 980
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A type 980 rye flour for traditional sifted-rye bread and bread starters.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Żytnia Pytlowa Typ 980 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Síla
——Bílkoviny
10.1%5.9%-4.2%Hydratace
——Zrání
——Mąka Żytnia Pytlowa Typ 980 vs Mąka Żytnia Chlebowa Pytlowa Typ 720
Mąka Żytnia Pytlowa Typ 980 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.1% | 5.9%-4.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |