Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 812
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 812 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 10.2% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 812 is a flour for bread and mixed-flour loaves. It contains 10.2% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Síla
——Bílkoviny
10.2%13.5%+3.3%Hydratace
——Zrání
——Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Weizenmehl Type 812 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.2% | 13.5%+3.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |