Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro
Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro is a fine durum wheat semolina for dusting work surfaces and pizza peels. It can also be used in pizza and bread doughs. It contains 11% protein. The mill publishes no W strength.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro is a fine durum wheat semolina for dusting work surfaces and pizza peels. It can also be used in pizza and bread doughs. It contains 11% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
11%11.6%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro vs Bio Cappelli Semola
Hartweizengrieß fein – Semola da spolvero di grano duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |