Stadtmühle Waldenbuch Gerstenmehl
Barley flour milled from hulled barley. The mill recommends it as a partial replacement in bread, flatbread and pizza dough.
Obsahuje: ječmen
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Barley flour milled from hulled barley. The mill recommends it as a partial replacement in bread, flatbread and pizza dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gerstenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
10.6%12%+1.4%Hydratace
——Zrání
——Gerstenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gerstenmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 10.6% | 12%+1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |