Stadtmühle Waldenbuch Bohnenmehl
Bean flour for adding to bread and roll doughs. The mill suggests 0.5–2% of the flour weight for baguettes.
Obsahuje: ostatní obiloviny
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bean flour for adding to bread and roll doughs. The mill suggests 0.5–2% of the flour weight for baguettes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bohnenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
21%12%-9.0%Hydratace
——Zrání
——Bohnenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bohnenmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 21% | 12%-9.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |