Doves Farm Organic Light Rye Flour Type 997
Spojené království
Sifted organic rye flour, also described by the maker as Type 997, for light coloured rye bread. It contains 7.1% protein.
Obsahuje: žito 997
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Sifted organic rye flour, also described by the maker as Type 997, for light coloured rye bread. It contains 7.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Organic Light Rye Flour Type 997 vs Dark Rye Flour
Síla
——Bílkoviny
7.1%10.1%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Organic Light Rye Flour Type 997 vs Dark Rye Flour
Organic Light Rye Flour Type 997 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.1% | 10.1%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |