Fontana Forni Marinara Wood

En vedeldad utomhusugn med en kammare på 81 × 81 cm. Fontana anger en användbar tillagningsyta på 61 × 81 cm när utrymme reserverats för elden. Den nominella maxtemperaturen är 900°F, cirka 482°C. Ett skorstensspjäll och en lucka reglerar värmeförlusten; den valfria Saputo biscotto-botten är avsedd för varmare bakning i napolitansk stil. Bänkugnen väger 150 kg innan en vagn läggs till. Den angivna kapaciteten för fyra pizzor avser 25 cm pizzor.

Max-temp: 482.2°C
Placering: Utomhus
Ved
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 482.2°C
Innermått: 81 cm × 81 cm
Vikt: 150,1 kg

Fördelar

Den 32 tum breda kammaren lämnar utrymme att vända pizzor bredvid vedelden.
Ett skorstensspjäll och en isolerad kammare hjälper till att behålla värmen mellan bakningarna.
Valfria Saputo biscotto-stenar stödjer pizzabakning i napolitansk stil vid höga temperaturer.

Nackdelar

En levande vedeld kräver passning, och dess fotavtryck minskar den användbara bakytan.
Den 331 lb tunga bänkenheten kräver rejält stöd och hjälp vid installation.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 482°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Fontana Forni Marinara Wood

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 32 tum breda kammaren lämnar utrymme att vända pizzor bredvid vedelden.
Ett skorstensspjäll och en isolerad kammare hjälper till att behålla värmen mellan bakningarna.
Valfria Saputo biscotto-stenar stödjer pizzabakning i napolitansk stil vid höga temperaturer.

En levande vedeld kräver passning, och dess fotavtryck minskar den användbara bakytan.
Den 331 lb tunga bänkenheten kräver rejält stöd och hjälp vid installation.

Kan Fontana Forni Marinara Wood baka traditionell Napoletana?

Ja. Fontana Forni Marinara Wood når 482°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Fontana Forni Marinara Wood baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

fontana-forni, outdoor, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.