Fontana Forni Marinara Wood

Ein holzbefeuerter Outdoor-Ofen mit einer 32 × 32 Zoll großen Ofenkammer. Fontana gibt eine nutzbare Backfläche von 24 × 32 Zoll an, sobald Platz für das Feuer reserviert ist. Die zulässige Höchsttemperatur beträgt 900°F (ca. 482°C). Eine Schornsteinklappe und die Tür regulieren den Wärmeverlust; der optionale Saputo Biscotto-Boden ist für heißeres Backen im neapolitanischen Stil gedacht. Der Arbeitsplattenofen wiegt 331 lb, bevor ein Unterwagen hinzugefügt wird. Die angegebene Kapazität von vier Pizzen bezieht sich auf 10-Zoll-Pizzen.

Max. Temp.: 482.2°C
Aufstellung: Außen
Holz
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 482.2°C
Innengröße: 81 cm × 81 cm
Gewicht: 150,1 kg

Vorteile

Der 32 Zoll breite Garraum lässt Platz, um Pizzen neben dem Holzfeuer zu drehen.
Eine Schornsteinklappe und eine isolierte Kammer helfen, die Wärme zwischen den Backvorgängen zu halten.
Optionale Saputo Biscotto-Steine unterstützen das Backen im neapolitanischen Stil bei hohen Temperaturen.

Nachteile

Ein echtes Holzfeuer muss gepflegt werden, und sein Platzbedarf reduziert die nutzbare Backfläche.
Das 331 lb schwere Arbeitsplattengerät benötigt eine stabile Unterlage und Hilfe bei der Installation.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 482°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Fontana Forni Marinara Wood: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der 32 Zoll breite Garraum lässt Platz, um Pizzen neben dem Holzfeuer zu drehen.
Eine Schornsteinklappe und eine isolierte Kammer helfen, die Wärme zwischen den Backvorgängen zu halten.
Optionale Saputo Biscotto-Steine unterstützen das Backen im neapolitanischen Stil bei hohen Temperaturen.

Ein echtes Holzfeuer muss gepflegt werden, und sein Platzbedarf reduziert die nutzbare Backfläche.
Das 331 lb schwere Arbeitsplattengerät benötigt eine stabile Unterlage und Hilfe bei der Installation.

Eignet sich Fontana Forni Marinara Wood für traditionelle Napoletana?

Ja. Fontana Forni Marinara Wood erreicht 482°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Fontana Forni Marinara Wood New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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