Häussler SP 20 KA 1G

Planera en bakning med den här degblandaren

Häussler SP 20 KA 1G är en 24 L spiralknådare med en fast knådningshastighet. Tillverkarens nuvarande tabell anger 1,8-17 kg deg med över 60% vattenabsorption och maximalt 7 kg under 60%. Knådarmen lyfts och den rostfria bunken lossas med bajonettfattning. En timer stoppar maskinen efter inställd tid, upp till 30 minuter. Versionen med en fast hastighet erbjuds med 230 V eller 400 V ström; kontrollera den valda elektriska varianten. Hjul säljs separat.

Degkapacitet: 17 kg
Typ: Spiralblandare
24 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 24 L
Degkapacitet: 1.8 kg - 17 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja

Fördelar

Den lyftbara knådarmen och löstagbara bunken förenklar tömning och rengöring.
Timern stoppar knådningen efter inställd tid.
Tillverkaren anger en minsta degsats på 1,8 kg.

Nackdelar

Deg med under 60% vattenabsorption har en lägre satsgräns på 7 kg.
Den 83 kg tunga maskinen kräver en permanent, stabil arbetsyta; hjul kostar extra.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 17 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 7 kg. Under 1.8 kg varnar den för att degen är för liten.