Pandough
Häussler SP 20 KA 1G

Häussler SP 20 KA 1G

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Der Häussler SP 20 KA 1G ist ein 24 L Spiralkneter mit einer festen Knetgeschwindigkeit. Die aktuellen Herstellerangaben nennen 1,8-17 kg Teig bei über 60% Wasseraufnahme und maximal 7 kg bei unter 60%. Der Knetarm hebt sich und die Edelstahlschüssel lässt sich mit Bajonettverschluss lösen. Eine Zeitschaltuhr stoppt die Maschine nach der eingestellten Dauer, bis zu 30 Minuten. Die einstufige Version wird mit 230 V oder 400 V Stromanschluss angeboten; prüfe die gewählte elektrische Variante. Rollen sind separat erhältlich.

Teigkapazität
17 kg
Typ
Spiralkneter
24 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
24 L
Teigkapazität
1.8 kg - 17 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Der anhebbare Knetarm und die abnehmbare Schüssel vereinfachen das Entleeren und Reinigen.
  • Die Zeitschaltuhr stoppt den Knetvorgang nach der eingestellten Dauer.
  • Der Hersteller gibt eine Mindestmenge von 1,8 kg Teig an.

Nachteile

  • Teig unter 60% Wasseraufnahme hat eine geringere Höchstmenge von 7 kg.
  • Die 83 kg schwere Maschine benötigt einen permanenten, stabilen Arbeitsplatz; Rollen kosten extra.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 17 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 7 kg. Unter 1.8 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Häussler SP 20 KA 1G: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 1.8 kg bis 17 kg

Der Häussler SP 20 KA 1G ist ein 24 L Spiralkneter mit einer festen Knetgeschwindigkeit. Die aktuellen Herstellerangaben nennen 1,8-17 kg Teig bei über 60% Wasseraufnahme und maximal 7 kg bei unter 60%. Der Knetarm hebt sich und die Edelstahlschüssel lässt sich mit Bajonettverschluss lösen. Eine Zeitschaltuhr stoppt die Maschine nach der eingestellten Dauer, bis zu 30 Minuten. Die einstufige Version wird mit 230 V oder 400 V Stromanschluss angeboten; prüfe die gewählte elektrische Variante. Rollen sind separat erhältlich.

  • Der anhebbare Knetarm und die abnehmbare Schüssel vereinfachen das Entleeren und Reinigen.
  • Die Zeitschaltuhr stoppt den Knetvorgang nach der eingestellten Dauer.
  • Der Hersteller gibt eine Mindestmenge von 1,8 kg Teig an.
  • Teig unter 60% Wasseraufnahme hat eine geringere Höchstmenge von 7 kg.
  • Die 83 kg schwere Maschine benötigt einen permanenten, stabilen Arbeitsplatz; Rollen kosten extra.
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Kann Häussler SP 20 KA 1G Biga kneten?

Ja. Häussler SP 20 KA 1G eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Häussler SP 20 KA 1G eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Häussler SP 20 KA 1G lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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