Waitrose Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour
Ett ekologiskt fullkornsvetemjöl malet med franska kvarnstenar för matbröd, frallor och tunnbröd.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett ekologiskt fullkornsvetemjöl malet med franska kvarnstenar för matbröd, frallor och tunnbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour vs 7 Cereali
Styrka
——Protein
14.4%13%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour vs 7 Cereali
Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |