Waitrose Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour
Een biologisch volkorentarwemeel, op Franse molenstenen gemalen, voor broden, broodjes en platbroden.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een biologisch volkorentarwemeel, op Franse molenstenen gemalen, voor broden, broodjes en platbroden.
Baksels met deze bloem
Laden...
Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour vs 7 Cereali
Sterkte
——Proteïne
14.4%13%-1.4%Hydratatie
——Maturatie
——Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour vs 7 Cereali
Duchy Organic Stoneground Strong Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |