Valsemøllen Dansk Hvedemel
StarktDanmark
Ett siktat vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Innehåller: vete, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ett siktat vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Dansk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |