Valsemøllen Dansk Hvedemel
SilnáDánsko
A sifted wheat flour with ascorbic acid for bread and rolls.
Obsahuje: pšenice, kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A sifted wheat flour with ascorbic acid for bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Dansk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |